ARROTOLANDO L'ARROSTO

Per i vegetariani questa ricetta è come un insulto, una tortura, una minaccia.

La mia carissima amica Giulia, vegetariana per l'appunto, quando faccio questo arrosto scappa via, non sostiene la vista di tante proteine tutte insieme.

Ma per gli amanti della carne, è una prelibatezza.

INGREDIENTI:

• una bella fetta di fesa di vitello magrissima
  
• 6 uova
  
• 6 wurstel grossi
  
• 2 etti di mortadella tagliata a fette
  
• 8 fette di formaggio filante o sottilette
  
• un rametto di rosmarino
  
• formaggio grattugiato
  
• sale e pepe
  

Preparate una grande frittata con le uova, sale, pepe e formaggio grattugiato.

Prendete la vostra fetta di carne e pestatela bene con il pestacarne. A questo punto  ricopritela tutta di fette di mortadella. Sopra mettete a strati prima la frittata, poi il formaggio a fette e per ultimo i wurstel. Arrotolate la fetta di carne su sè stessa, e cucitela con cura in modo che non si apra in cottura.

Cuocete l'arrosto, fatelo rosolare bene con il rosmarino in olio extra vergine di oliva, sfumate una volta preso colore con vino bianco e poi coprite e ultimate la cottura per un paio di ore a fuoco basso. Il formaggio uscirà parzialmente dall'arrosto creando una salsina davvero irresistibile.

Si consiglia abbondante pane per fare la così chiamata "scarpetta".