Tortelli di Carnevale

Tanto ho detto, tanto ho fatto. Adesso Basta. Come direbbero le mie amiche più care, sospensione del giudizio. E ...

                                                       

                                                         SILENZIO

INGREDIENTI

Per la pasta:

• 1 dl di latte
  
• 1 dl di acqua
  
• 30 gr di burro
  
• 120 gr di farina
  
• 50 gr di zucchero
  
• 3 uova
  
• un pizzico di sale
  
• la scorza di un limone
  

Per la crema:

• 250 ml di latte
  
• 70 gr di zucchero
  
• 30 gr di farina
  
• 2 rossi d'uovo
  
• una stecca di vaniglia

• zucchero semolato q.b.
  
• olio di semi di arachide per friggere
  

Preparate la pasta portando a ebollizione il latte, l'acqua, il burro a pezzetti, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Quando il liquido bolle, in un colpo solo buttate la farina e mescolate sempre a fiamma accesa finché la pasta si staccherà dai bordi formando una palla e sentirete il rumore del burro sfrigolare. A questo punto togliete dal fuoco, fate raffreddare, e unite uno alla volta le uova.

Prelevate piccole quantità di composto con due cucchiai, diciamo la grandezza di una noce piccola, e friggete in olio bollente finchè si gonfieranno. Questa pasta gonfia moltissimo in cottura, friggete pochi pezzi alla volta. Scolateli su carta assorbente, rigirateli nello zucchero. e farciteli con crema pasticcera precedentemente preparata. Vanno davvero a ruba, io per prima non riuscivo a smettere di mangiarne.