LemonPesca Cheesecake

Si dice che settembre sia uno dei mesi più critici dell'anno. Il mio è ottobre, in particolare c'è un giorno nefasto (vi racconterò più avanti...), ma anche settembre davvero non scherza. Difficile ritornare alla normalità, soprattutto per chi come me una normalità non ce l'ha. Non c'è un ufficio, non ci sono colleghi, c'è solo un capo, se così posso chiamarlo (ciao!!! so che mi leggi, un salutone grande) che chiunque vorrebbe avere come tale, però non ci sono doveri e orari e questo fa sì che sia più dura ingranare. Avessi dei bimbi ci sarebbe la scuola, ma nulla, ho solo fratelli che vanno e vengono da casa e l'unica doverosità (parola molto utilizzata questa estate, vero Beppe? ;) ) è metterli a tavola. Questa specie di ovatta mi fa fluttuare e fa andare troppe ore il criceto nella ruota del mio cervello, che bestia davvero instancabile che è! Ma dove trova tutte ste energie? Mah... Beh, tutti questi pensieri fanno sì che il mio desiderio di zuccheri sia maggiore: da qui e da meravigliose pesche che avevo a casa nasce la LemonPescaCheeseCake.


INGREDIENTI PER 6 PERSONE MOLTO GOLOSE

Per il Lemoncurd
1 grosso limone bio
1 uovo
30 gr di burro
70 circa di zucchero
mezzo cucchiaio di maizena

Per la marmellatina alle pesche
2 belle pesche succose e profumate (circa 400 gr)
un terzo del peso delle pesche di zucchero

Per il biscotto
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro fuso

Per la crema
250 gr di mascarpone
100 gr di philadelphia
3 uova
5 cucchiai di zucchero
una fialetta di aroma di vaniglia
2 fogli di colla di pesce

So che è un po' laborioso, ma ne vale la pena.
In un pentolino fate la marmellatina con la pesca tagliata a cubetti piccoli piccoli, o anche parzialmente frullata e lo zucchero. Fate cuocere finchè non si addensa e caramella e fate raffreddare. Nel frattempo preparate il lemoncurd cuocendo a bagnomaria il succo e la buccia del limone con lo zucchero, le uova, il burro e la maizena finchè la crema velerà il cucchiaio.
Prepariamo la farcia montando a crema i 3 tuorli con lo zucchero, ai quali uniremo il mascarpone e il philadelphia con le fruste. A parte avremo montato i bianchi a neve, da unire delicatamente al composto con l'essenza di vanillina e infine la colla di pesce scaldata. Infine prepariamo la base di biscotto tritando i biscotti e unendovi il burro sciolto a bagnomaria.
E ora montiamo la cheesecake: io l'ho fatta in bicchierini, ma si può fare in teglia o come volete voi. Base di biscotto+strato di lemoncurd(non troppa dato il sapore molto intenso)+crema al formaggio+ultimo strato di marmellata di pesche.
Da tenere in frigo almeno un paio di ore prima di divorare!

Per finire un grazie di cuore alla carissima Imma, che mi dedica il Premio Amicizia.
Io a mia volta dedico questo premio a NightFairy, Morettina, Simo, Laura, SweetCook, Emilia, Ely, Twostella
Questo e'il regolamento:Al ricevimento del riconoscimento, citare il nome di chi vi ha ritenuto suo amica/o mostrando il nome del suo blog o profilo .Scegliere un minimo di 7 profili o blog che sono i tuoi amici o che ritieni siano meritevoli della tua simpatica attenzione. Mostra il loro nome e avvisali che hanno ricevuto il segno della tua"AMICIZIA

Tempo di ritorni - Verdure al forno

E rieccoci qui, in ritorno da un lungo periodo che nella mia testa è sembrato ancora più lungo di quello davvero trascorso. C'è stato tempo per tutto, per riposare, per vedere e scoprire, per conoscere nuovi posti, per farsi domande e avere risposte, per domande invece ancora in sospeso, per essere felici e per esserlo un po' meno. Tempo di chiacchiere con le amiche, che fossero alla una di notte intorno al tavolo della stessa cucina da sempre o in riva al mare nell'isola più atroce del mondo non importa. Tempo per avere la mancanza delle persone a noi care e tempo per riabbracciarle. Tempo per fare nuovi progetti e il tempo per cercare di realizzarli è appena iniziato. Un abbraccio a tutte le persone che mi leggono, si inizia un nuovo cammino, per alcuni sarà uguale per altri diverso. Comunque sia, fate buon viaggio!


INGREDIENTI PER 6 PERSONE CIRCA

• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 2 pomodori grossi ramati
  
• 2 patate medie
• ricotta freschissima q.b.
• un grappolo di pomodorini ciliegino
• formaggio grattugiato
• 2 uova
• abbondante basilico
• un rametto di timo, uno di menta e uno di maggiorana
• sale
• pepe
• olio extra vergine di oliva

Lavate i pomodorini ciliegino, tagliateli in 4 e fateli cuocere per 5 minuti in un padellino con olio, sale, pepe e una fogliolina di basilico a fiamma vivace. In una casseruola nel frattempo fate scottare le zucchine per 5 minuti in acqua bollente e le patate per 15'. In una terrina amalgamate la ricotta, i pomodorini ciliegino che avete fatto cuocere, il basilico, la menta, il timo e la maggiorana tritati, le uova, il formaggio grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Scaldate il forno a 180°. Tagliate a metà le verdure, scavate le zucchine, le patate e i pomodori ramati e riempite con il composto, aggiungendo alla fine un filo d'olio. Per una cottura ottimale mettete prima di tutto le patate e i peperoni, e dopo 10 minuti aggiungete anche le zucchine e i pomodori. Ottimi da mangiare tiepidi!

Tempo di Vacanza

Dire che è successo un po' di tutto è poco. Luglio si è presentato come un mese di rodaggio sotto alcuni aspetti e come un mese anche molto difficile per mille cose, partendo dal fatto che sono stata senza rete un sacco di tempo per motivi tecnici di guasto pc, cosa che mi ha mandato fuori di testa, io donna tecnologica abituata a passare le mie giornate seduta davanti al monitor. Colta da profonda disperazione, addirittura mi sono tesserata e sono andata in biblioteca del paese a navigare per l'indispensabile, ovvero cercare di prenotare le vacanze. Chi mi è stato vicino sa che sono stata messa a dura prova in questo periodo e i miei nervi sono stati sull'orlo di spezzarsi, e mi dico che alla fine sono stata anche brava: ne vengo fuori solo con un drastico cambio di look, i miei lunghi capelli diciamo ora sono un po' diversi... Sorpresa! Addirittura per scelta me ne sono scappata settimana scorsa da sola in montagna nella casa dei miei genitori 3 giorni, per lasciarmi un po' tutto dietro e per riallinearmi con me stessa: io, alla guida della mia clio classe 1991, in autostrada a 80 all'ora con le vecchiette che mi superavano. Scene incredibili, dato che io non sono famosa per essere Schumacher alla guida, anzi... Ma è stato bello così, eh eh ! Con questo ultimo post saluto tutti i cari amici bloggers che mi hanno letta in questo mio spazio in questi mesi e ringrazio per l'affetto che mi avete dimostrato da sempre. Vado in vacanza fino a settembre, quest'anno tutto diverso e vacanze lunghe, proprio l'anno in cui sinceramente ne sentivo meno il bisogno, ma nella vita è sempre così. Da settembre si ricomincia a far crescere con tante idee e tanta vitalità questo blog che mi ha anche portato tanta fortuna e tante belle cose.
Vi abbraccio tutti, buone vacanze!

Curiosità&Colazioni

Già, sono stata molto latitante, dal mio e dai vostri blog. Ho passato l'ultima settimana in maniera alquanto delirante, tra momenti molto allegri e molto vivaci a momenti traumatici, diciamo che ci sono stati tsunami di varia natura ai quali ovviamente sono sopravvissuta, perchè altrimenti non poteva essere, eh eh. Ho lavorato incessantemente senza tregua ma ora la bufera è passata e sono tornata alla mia normalità. Evviva, trovo anche il tempo di postare qualcosina. Non ho però avuto la forza di sperimentare ricettine, o meglio, l'ho fatto nel weekend con una bella cheese cake e altro, ma non ho avuto il coraggio di prendere la mia digitale e mettermi a smadonnare facendo foto: la pigrizia mi ha colta, insieme al bisogno di relax e di riposo. Per cui vi posto il premio Buen Corazon mandatomi da Lenny, con le domande e le risposte che parlano un po' di me. E lo giro a tutte le persone che mi vengono a trovare nel blog, così che anche io sappia di più riguardo a loro e alla loro vita. Come sono curiosa, eh eh!
Per allietare allego foto di dolcetti che amo per colazione, fatti con una pasta a brioche lievitata, come quelle che fa Paoletta, bravissima e mitica food blogger fonte di grandi esperimenti nella mia cucina.
Buona lettura!

1. Un colore? Blu petrolio in tutte le sue sfumature da chiare a scure
2. Un numero? Per tutta la vita il 24
3. Un libro? L'alchimista di Coehlo
4. Una canzone? Reginella
5. Una pietanza? Parmigiana di melanzane e lievitati salati (focacce, pizze, ecc ecc)
6. Un dessert? Croissants e briochine assortite. E pasticcini di sfoglia con crema
7. Un posto? Il mio bosco in montagna e un'isoletta microscopica del Belize, un paradiso sperduto
8. Un film? Facile: Via col Vento
9. Un momento del giorno? L'alba e il tramonto e i momenti a cucinare con mia madre
10. Blogs, forum o chat? Blogs :)
11. Un punto di riferimento attuale? Mia madre, mia nonna.
12. Un punto di riferimento storico? Beh, non si se si possa considerare storico, comunque Frida Kahlo con la sua grande passione e il suo grande carattere e il suo genio
13. Un punto di riferimento nella finzione? Vivien Leigh in Via Col Vento: mitica
14. Un caffè? Con zucchero di canna e latte caldo con la schiuma
15. Progetti immediati? Il mio nuovo meraviglioso e tanto desiderato progetto di lavoro
16. Sei felice? A momenti tanto da piangere, in altri così poco da piangerne
17. Osi dire la tua età? 28
18. Licenza poetica MI chiudo in un gazebo e butto via la chiave

Polpette Gamberi e Zucchine

Io mi chiedo dove finiscano le mie ore. Quando ho cambiato lavoro e vita pensavo avrei avuto molto più tempo per me: sbagliavo! Il tempo non c'era prima e non c'è ora e mi ritrovo a lavorare al mio blog quasi esclusivamente il weekend perchè tra una cosa e l'altra in settimana non riesco mai. Beh, diciamo che spero sia sempre così, buon segno che le cose vanno come dovrebbero! Oggi ricettina fresca ed estiva sempre in compagnia dei miei amatissimi gambas, che spero di poter mangiare presto freschi in qualche ristorantino al mare in vacanza...ah, la mer.... per ora ancora un lontano miraggio, eh eh eh!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 12 bei gamberi grossi
• 250 gr circa di ricotta freschissima
• 6 fiori di zucchina con la loro zucchinetta
• basilico fresco
• sale e pepe

Prendete le zucchine, lavatele e affettatele a fettine sottili e fatele cuocere in un padellino antiaderente con olio extravergine sale e pepe. A fine cottura cuocete anche i gamberi sgusciati e tagliati a pezzi grossi per un paio di minuti massimo. A questo punto in una ciotola unite le zucchine, i gamberi, il basilico tritato e la ricotta e amalgamate tutto. Formate delle palline che avvolgerete nei fiori delle zucchine e infornate per 10 minuti a 150 gr, giusto il tempo di far ammorbidire i petali del fiore. Buonissime tiepide.

Il Buco con lo Yogurt&Pesche intorno e Il Premio

Fino a un mese fa condividevo l'ufficio con Silvietta: immaginate due donnucole davanti ai computer che mentre si sforzano di trovare dei concept creativi in realtà poi vengono folgorate da ricette e blog. "Oh, Silvia, che ne pensi di questa ricetta?" "Mah, Chiara, non so, però questo blog è bellissimo". E in quel mentre entrava il capo a dirci che dopo mezz'ora dovevamo presentare delle idee e noi eravamo sì piene di idee, ma solo per fare delle torte o simili. Ah ah, bei momenti! Silvia è bravissima nei dolci, una vera maga, e ogni volta chiedevo a lei suggerimenti su dosi e altro, per cui questa ricettina la dedico a lei, e a mia madre. Perchè a mia madre, che c'entra direte voi? C'entra, eccome se c'entra.
Da sempre adoro tutto ciò che è morbido e lievitato, e mia madre, santa donna, proprio con le torte non ci prende mai per cui tutto quello che ho imparato, l'ho imparato da autodidatta. L'unica torta allo yogurt che ha fatto l'ha fatta almeno 20 anni fa, e per sua ammissione dell'altra sera "...era uscita bassa, schiacciata e sapeva solo di olio. Praticamente era una focaccia, non una torta!". L'altro giorno invece mi sono un po' inventata questa torta che è risultata profumatissima e la più morbida mai riuscita! Provare per credere!

Ingredienti per una tortiera con il buco da 24cm

• un vasetto di yogurt alle pesche e albicocche della Muller
• 3 vasetti di farina scarsi
• 1 vasetto scarso di olio di semi
• 1 vasetto di zucchero
• 3 uova
• una bustina di lievito vanigliato
• 2 pesche gialle
• 3 albicocche

In una ciotola montate lo zucchero con i rossi. A questo punto aggiungete lo yogurt, e poi delicatamente intervallate con la farina, l'olio e i bianchi montati a neve. All'ultimo il lievito. Prendete una tortiera, mettete 3/4 di composto, poi tutta la frutta, e il restante quarto a chiudere. Cuocete a 180° per 40 minuti circa. La mia tortiera era quella che ha il disegno sul fondo, per cui ho girato sottosopra la torta, con bellissimo effetto coreografico ottenuto per caso, perchè così facendo la frutta stava tutta quasi in superficie, come si vede da foto.Ottima torta che si mantiene morbida per diversi giorni!

Ringrazio di cuore Lenny che mi ha dato il premio Buen Corazon, al quale partecipo con gioia e posto appena possibile!

Spiedini di Gamberi

I gamberi da molto tempo sono la mia passione. In un mitico e alquanto rocambolesco viaggio per il centro America con zaino in spalla e al seguito di improbabili individui, mi sono cibata per tre settimane di gamberi, gamberi e gamberi. In genere erano a la plancha, ovvero alla griglia, però i più buoni li ho mangiati a Zipolite, luogo sulla costa sperduto e dimenticato da Dio e dagli uomini, in una locanda che nessun turista avrebbe mai potuto trovare. E nella quale nessun turista si sarebbe azzardato ad entrare. Ad eccezione di noi, ovviamente. Ecco, un posto da brivido perchè la parola igiene non era contemplata nei dizionari e veniva ignorata qualsiasi forma di pulizia. E come se non bastasse mi hanno anche portato un bel refresco al limon, ovvero una brodaglia al limone piena di ghiaccioli. Non ho bevuto tutta cena, un'arsura da morire, ma meglio così. Mi hanno servito un piatto gigante di gamberi fritti, credo fossero in una specie di impanatura modello cotoletta: uno dei piatti che mi ricorderò per sempre perchè erano la fine del mondo da quanto erano buoni.
Quindi, dalla mia passione per i gamberi, che aumenta con il caldo, ecco questi spiedini facili, veloci e buonissimi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 24 gamberoni
• 16 foglie di allora
• un limone non trattato

Per la salsa di accompagnamento:

• maionese
• yogurt greco
• un mazzetto di foglie di basilico
• un mazzetto di foglie di menta
• olio extra vergine di oliva

Prendete i gamberi, o gamberoni, e sgusciateli mantenendo la codina. Fate degli spiedini intervallando i gamberi, le foglie di alloro e fettine sottili di limone, e ponete gli spiedini a marinare con olio extravergine di oliva, pepe e succo di limone per dieci minuti. Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento: in una ciotola amalgamate metà maionese e metà yogurt, nella dose che vi sembra sufficiente per voi. A questa aggiungete una buona manciata di foglie di basilico e di menta finemente tritate e precendetemente emulsionate con due cucchiai di olio extravergine di oliva, e la salsa è pronta.
Cuocete gli spiedini su una griglia caldissima per un paio di minuti al massimo per lato, e servite con la loro salsa. Ottimo piatto per queste giornate caldissime!