GIRELLE MORBIDE

Ecco un'altro dei miei esperimenti: girelle di pizza.

Ispirazione mi è venuta dal bellissimo sito Passione&Cucina.

Io adoro tutto quello che è fatto con la pasta di pane, e queste girelle sono fantastiche come aperitivo aspettando la cena, o come stuzzichino. La versione che vi propongo è liscia, ma volendo si posso anche farcire. Io ho fatto entrambe, sono buonissime.

INGREDIENTI PER 30 GIRELLE CIRCA

• 250 gr di farina
  
• 1/4 di cubetto di lievito di birra
  
• 100 gr di formaggio morbido tipo caciotta
  
• salsa di pomodoro
  
• formaggio grattugiato
  
• zucchero
  
• sale
  
• pepe
  
• olio extravergine di oliva
  
• origano
  

Preparate in due step la pasta della pizza. Prendete un pugnetto di farina e aggiungete il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida. Mettete a lievitare come da post della pizza fritta.

Nel frattempo prendete il formaggio e sminuzzatelo a pezzetti piccolissimi, potete metterlo anche nel mixer a tritare. Prendete il primo panetto lievitato, aggiungete la restante farina, il formaggio sminuzzato, 2 cucchiaini di sale, uno di zucchero, 2 cucchiai di olio e acqua tiepida quanto basta per formare una palla elastica e morbida. Mettete a lievitare per 3 ore circa.

Passato il tempo di lievitazione, prendete la pasta, stendetela con il mattarello su carta da forno ottendendo una sfoglia rettangolare sottile: su questa mettete uno strato di salsa di pomodoro precedentemente preparata, uno strato di formaggio grattugiato, sale, pepe e origano.

Aiutandovi con la carta, arrotolate stretta la sfoglia su sè stessa ottenendo un rotolo, che taglierete a fette dello spessore di 

1,5 cm-2cm. Disponete le girelle sulla teglia da forno, e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Nella variante farcita sopra la salsa di pomodoro mettete olive verdi a fettine e fette di prosciutto cotto. Irresistibili.